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立軒告訴您如何管理好大食堂


台湾工廠食堂承包為你講解,現階段,隨著食堂承包領域競爭日益激烈,具備良好的食堂管理模式和採購管理系統,是餐飲企業單位立足的根本,但是一提到食堂管理,是非常令企業單位後勤人員包括食堂承包負責人比較煩惱的事情,食堂管理並不是大家想的那麼簡單,不管是對於食堂外包給餐飲公司也好,還是企業單位食堂自己經營也好,都是需要具備一個具有良好管理能力的食堂管理者,那麼,作為食堂管理者應該如何做好食堂承包呢?

1、注重信息交流

台湾工廠食堂承包為你講解,信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中,如上下級能及時交流意見,左右關係能協調配合,就有利於擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協作。

2、考察工作能力

台湾工廠食堂承包為你講解,工作能力包括領導者的工作能力和下級的工作能力。如果領導者的工作能力強,則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富,則上級處理上下級關係所需的時間和次數就會減少,這樣就可擴大管理幅度。反之,如果委派的任務下級不能勝任,上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加,這時管理幅度勢必要縮小。

3、做好主次之分

食堂承包管理與其他的企業管理一樣,都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

4、運用檢查手段

如果任務目標明確,職責和職權範圍劃分清楚,工作標準具體,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果,則管理幅度可適當擴大;反之,則管理幅度要縮小。

食堂承包過程中,問題多多,經常我們會聽到員工抱怨"飯菜太單一了,飯菜油水太少,有些菜都是水煮的,難以下咽,菜價太高,質量不好,浪費嚴重,飯菜量打的不夠,吃不飽"等等問題,如果同時滿足員工的就餐需求及企業領導人的心思,食堂管理者在食堂承包過程中其非常重要的作用,能夠把握好管理幅度和管理層次,可以很好的帶領食堂工作人員創造良好的員工食堂。

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